ペペロンチーノ からすみ編
Description
頂いたカラスミでたくさんの料理を作りましたが、我が家では、このペペロンチーノ仕立てのパスタが絶賛です。
koiko亭
材料
（２人分）
６０g
１０g
カラスミ用 お酒 霧吹き
2回、吹きかける
バラエティきのこ
４０g
にんにく （オリーブ漬け）
２０g
鷹の爪 (輪切り)
７切れ
ナンプラー
小さじ２分の１
天塩
小さじ２分の１
ブラックペッパー
３ふり
ホワイトペッパー
３ふり
２束２００g
２分の１袋
１０g
オリーブオイル(炒め用)
１０cc
オリーブオイル （パスタの茹で用）
大さじ３杯
お湯３L
作り方
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1
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カラスミは、軽く水洗いして、よく拭き取って、皮をむきます
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2
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フライパンにサラダオイル大さじ1杯を入れて、カラスミを置きます
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3
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両面、１～２分間焼きます
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5
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③にバラエティきのこを足して、更に1分、弱火で炒めます
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6
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青の洞窟のパスタ１．７mm、2束２００gをお湯３L用意して、塩大さじ１杯とオリーブ油大さじ3杯を入れて茹でます
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7
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④にパスタを入れます。
調味料を順次入れていきます。
味の素→塩、コショー→ナンプラー、鷹の爪輪切り２～３枚足します
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8
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火を入れます
１～２分、混ぜます。
長いと粉っぽくなり、ぬたぬたっとしますので手早く混ぜて、味見をして塩気など調整します
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9
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ベビーリーフで彩りを取って、カラスミをふんだんに盛りって完成です
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10
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刻み海苔をかけると風味もまして一層美味しく頂けます
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11
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果物と飲み物を添えて、華やかになります。
タバスコは、味を最大限に引き出してくれます
バルメサンチーズはお好みでどうぞ
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コツ・ポイント
カラスミは、臭みを抜くために水洗いして、よく水気を拭き取り、フライパンで１～２分両面を焼いて、臭みを封じ込めます
食感も良くなります。
食感も良くなります。
このレシピの生い立ち
台湾の知り合いから、2箱頂きました。
お酒のつまみに大根と合わせたり、雑炊にトッピングしたり、カルボナーラに利用したりしましたが、ペペロンチーノパスタが一番美味しかったです。
今回は、リピートです。
お酒のつまみに大根と合わせたり、雑炊にトッピングしたり、カルボナーラに利用したりしましたが、ペペロンチーノパスタが一番美味しかったです。
今回は、リピートです。
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