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水、塩少々を入れたボウルにレバーの塊を暫く漬ける。取り出す時にレバーを手でもんで血抜きする。
ネギはぶつ切り、生姜とにんにくは皮を剥いて包丁で叩いておく。
鍋に湯を沸かし、煮立ったらレバーを入れ、★を加えてレバーが被るほど水を注ぎ、酒も加え、再び煮立ったら弱火にする。
途中で煮汁が減ったら水を少しずつ加え、最後に煮汁が半分くらいに減ったら、砂糖としょうゆを加え、汁気が無くなるまで煮る
冷めてからレバーを薄く切って召し上がってください
ごんべななしの
ごんべななしの
