菜の花とアサリのパスタ
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作り方
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1
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アサリは砂出しをして、殻をこすり合わせるようにして洗っておく。
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2
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菜の花は根元の方からサッと茹でる。ザルに広げて冷まし３等分する。
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4
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パン粉を加えて油がまわってカリカリになるまで炒めたら、粉チーズ、パセリのみじん切り、塩ひとつまみを加える。
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5
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スパゲティは塩（分量外）を入れたたっぷりの湯で、表示より１分短く茹でる。
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7
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アサリを入れて炒めて、白ワイン（なければ⑤の茹で汁）を加えて蓋をする。
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8
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アサリの殻が開いたら、菜の花を加える。茹で上がった⑤も加えて、塩で味をととのえる。
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9
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器に盛り、④をトッピングして出来上がりです。
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コツ・ポイント
菜の花は茹で過ぎないように、アサリも火を入れすぎないようにします。
このレシピの生い立ち
あるコラムで読んだ、パスタ・アラ・ポーベラ（貧乏人のパスタ）からイメージしました。昔、チーズを買えない人がパン粉をチーズに見立てたというものですが、いつもお肉や野菜にのせてオーブンで焼くパン粉の食感が菜の花のパスタに合うように思ったので…。
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