韓国風もやしと牛肉の炊き込みご飯

韓国風もやしと牛肉の炊き込みご飯

Description

これは炊飯器を使って炊いていますが、出来れば土鍋を使って炊いてみてください。その際は20分煮たら、もやし投入です。

材料 (4人分)

3カップ
豆もやし
300g
牛ひき肉
200g
大根
10㎝
青ねぎ(小口切り)
20g
にんにく(みじん切り)
小さじ1
小さじ1/2
※醤油(あれば韓国のもの)
大さじ4
大さじ1
一つまみ
※青ねぎ(小口切り)
2本分
※にんにく(みじん切り)
小さじ1
※にら(みじん切り)
大さじ1
※ごま
大さじ1.5

作り方

  1. 1

    写真

    お米は洗って20分水につけてからざるに上げておく。
    大根は5㎜角の拍子木切りにし、炊飯器の内釜に敷きつめる

  2. 2

    もやしは根を取って鍋に入れ、水1/4カップ、塩小さじ1を加えてかるく蒸し煮して、ざるに上げておく(茹で汁は捨てない)。

  3. 3

    写真

    牛ひき肉を、青ねぎ・にんにく・醤油大さじ2.5、ごま油大さじ1、胡麻大さじ1、胡椒一つまみで下味をつけて軽くもむ。

  4. 4

    写真

    2を油をひかないフライパンで炒める。

  5. 5

    写真

    1の内釜に米を入れもやしのゆで汁に水を加えて3カップにしたものを注ぎ、炊飯ジャーのスイッチを入れる。

  6. 6

    蒸らしに入ったらその上に2・4を置き、蓋をして炊き上げる。(蓋があかない場合は一度取り消して入れる)

  7. 7

    写真

    4が炊き上がったら、しゃもじで混ぜ合わせる。

  8. 8

    写真

    ※の材料を合わせて、掛けダレを作り添える。

コツ・ポイント

豚挽き肉でも出来ます。その場合マリネの際に醤油ではなく、豚200gにつき塩小さじ1/2、しょうが汁小さじ1を使ってください。
豆もやしの根取りが面倒でしたら普通のもやしでも、また大根の代わりにさっと水洗いしたキムチでもおいしいです。

このレシピの生い立ち

韓国料理教室のアレンジ
レシピID : 214109 公開日 : 09/10/25 更新日 : 09/10/27

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