自家製　キャラメルソース

保存瓶を熱湯殺菌し、完全に乾かしておく。
材料を計量し、お湯を沸かす。
鍋に上白糖と水を入れ、鍋を回して馴染ませる。

中火にかけ、砂糖水を沸騰させる。すると徐々に鍋肌から薄茶色に色付きはじめる。（水が多いので少々時間がかかります。）

鍋を揺すったり回したりして（かき混ぜない）好みの色よりちょっと薄いかな？ぐらいで火から下ろし、熱湯を2回に分けて加える。

硬さの目安は、冷蔵庫保存の状態で、蜂蜜よりもちょっと緩いかな？ぐらいです。私好みに濃いめ（苦め）で作りました。