人参の葉のかき揚げ●簡単、苦くない♡
作り方
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1
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人参の葉はきれいにあらって、軸は5ミリくらい、葉は1.5〜2cmくらいに、人参は細切り、焼き海苔は1.5cm角にちぎる。
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2
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1を大きめのボウルに入れ、干しエビとコーンも入れて、全体を混ぜる。ここに天ぷら粉1カップを入れ、全体に絡める。
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3
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別なボウルに残りの天ぷら粉1カップに水を1.5カップ入れてゆるめの衣を作る。これを2のボウルに入れ、よく混ぜる。
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4
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固さを見ながら、固いようなら水を少しずつ足す。ひとかたまりずつ、箸で持てる程度に。
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5
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適度な大きさを取りながら、揚げる。散らばりやすいので、箸で整えながら揚げてください。
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6
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形が定まってきたら、裏返して、からりと揚げたら出来上がり〜。
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コツ・ポイント
散らばりやすいです。
ちょっと、固めかな?と思うくらいの固さにしておいた方がいいです。
ちょっと、固めかな?と思うくらいの固さにしておいた方がいいです。
このレシピの生い立ち
田舎のじじから、元気な葉っぱのしっかり付いた人参達が送られてきます。捨てるのはもったいない!! お浸しだと苦みが気になるし、ちょっと固い感じですが、天ぷらなら大丈夫!