干し大根のぱりぱり漬け
daidocoro
作り方
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1
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大根は厚さ２～3mmのイチョウ切り、人参は厚さ1mmの半月切りにする。
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2
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【１】をざるにあけ、干しにする。
天気が良い日であれば３時間程度。
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3
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ビニール袋に干し野菜を入れる。
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4
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【３】につけだれの材料をすべて入れ、軽くもむ。
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5
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ビニール袋から空気を抜き、袋口をしばる。
30分～1時間程度漬け込む。
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6
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味がしみているかを確認し、OKであれば完成。
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コツ・ポイント
大根は食感が残る切り方がよいと思います。
今回は厚めのイチョウ切りにしましたが、拍子切りでもよかったと思います。
今回は厚めのイチョウ切りにしましたが、拍子切りでもよかったと思います。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫にちょこちょこ残った野菜をお漬物にしました。
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