低糖質＊豆乳を凝縮＊大豆ｽﾅｯｸ
ミセスおおから
作り方
-
-
1
-
ﾚｼﾋﾟで使用する無調整豆乳（ｽｼﾞｬｰﾀ・蛋白質12g/200ml）。
-
-
-
2
-
耐熱皿にｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄを用意。皿は少し深さがあればﾍﾞﾀｰ。画像のｼｰﾄは15×25cm。
-
-
-
3
-
ｼｰﾄ中央を凹ませた上に、こぼれないよう注意して、ゆっくり豆乳を注ぐ。
-
-
-
4
-
皿を回して豆乳を広げる（手順9参照）。ﾗｯﾌﾟなしでﾚﾝｼﾞ600w3分加熱。この時点では生湯葉風。
-
-
-
5
-
皿の方向を変えて、再度ﾚﾝｼﾞ600wで3分加熱。加熱残り1分位から様子を見て、加熱時間を調節する。
-
-
-
6
-
火傷に注意して、皿を取り出す。ｼｰﾄから簡単に剥がれれば加熱終了。ｼｰﾄに残るようなら、様子を見ながら再度加熱する。
-
-
-
7
-
食べる時は食べこぼしやすいので、小さめにｶｯﾄして。
少し焦げた部分が特に香ばしいです。豆乳のｸｻﾐは全くありません。
-
-
-
8
-
薄い仕上がりなので、熱はすぐ取れます。保存する場合は、密封容器で脱酸素剤と一緒に。
-
-
-
9
-
＊加熱で豆乳はある程度、自然に広がりますが、手順4で豆乳を厚めにしたら加熱時間は長めに。厚いと空洞が出来易いようです。
-
-
-
10
-
＊その他、画像の2種類の無調整豆乳でも、前述と同じ加熱時間でできました。当然ですが、豆乳の種類で味が違います。
-
-
-
11
-
＊調整豆乳は加熱時間を長くすれば同様にできます。ただ、味が薄く美味しくなかったです。できれば無調整豆乳をお使い下さい。
-
-
-
12
-
＊砂糖が入った大豆飲料は、固まる前に焦げます。
＊牛乳はうまく固まりません(出力と時間調節で出来るかもですが)。
-
-
-
13
-
ｱﾚﾝｼﾞﾚｼﾋﾟ：豆乳で作る＊湯葉風の大葉巻きレシピID : 2147659
-
コツ・ポイント
ｼｰﾄは小さいと豆乳が皿との間に入り易いので大き目に。
出来上がりは周りと底が軽く焦げた位がGOOD。加熱の目安は合計6分ですが、使う豆乳・厚み・ﾚﾝｼﾞなど条件で違うと思われます。調節下さい。
割れやすく、食べこぼし易いのが欠点です。
出来上がりは周りと底が軽く焦げた位がGOOD。加熱の目安は合計6分ですが、使う豆乳・厚み・ﾚﾝｼﾞなど条件で違うと思われます。調節下さい。
割れやすく、食べこぼし易いのが欠点です。
このレシピの生い立ち
温めた豆乳の甘みが好き。沸騰でその栄養価は?と調べたのがきっかけです。結果、口当たりが悪くなるだけで栄養は変わらないとの事。では沸騰を続けたら?の発想です。
ﾈｯﾄで検索した限り、豆乳をﾚﾝｼﾞ加熱→ｽﾅｯｸにするﾚｼﾋﾟはなかったので。
ﾈｯﾄで検索した限り、豆乳をﾚﾝｼﾞ加熱→ｽﾅｯｸにするﾚｼﾋﾟはなかったので。
ミセスおおから
