☆この時期だけ☆つくしの玉子とじ☆

つくしのはかまをとる。

よーく水洗いする。

水洗いしたら、フライパンにつくしと水たっぷり入れて火にかける。

つくしをざるにとったら、水道水で丁寧に洗う。灰汁をとるため。

フライパンに洗ったつくしを入れて、かぶるぐらいの水を入れる。ほんだしを入れて、火にかける。沸騰したら、三温糖を加える。

醤油も加え、少し味をしみ込ませる。たまごを溶いて、まわし入れる。さっと混ぜて火を止める。