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ボウルに薄力粉と強力粉を計り入れてヘラで軽く混ぜ合わせる。
水と塩を合わせ、ボウルに1/4くらいを入れてヘラでサッと混ぜる。まとまってなくてOK。
台に打ち粉をして生地がまとまるまで手でよくこねる。
ひとまとめにして、ラップでくるみ、15分置く。
台に打ち粉をして、生地をのせる。3等分にしたらやりやすいです。生地の上にも打ち粉をして麺棒で伸ばす。
生地を三つ折りにする。
後は、包丁で切ったら麺の出来上がりです。