究極のレモンパウンドケーキ

レモンをよく洗い、砂糖100gの容器に皮をすりおろす。身は切って汁を絞り、別の容器にとっておく。国産レモンがおすすめです

☆を一つの容器に入れて、バターが溶けるまでレンジでチン。型を用意したら、オーブンを170度で余熱開始。

卵をハンドミキサーで泡立てる。途中でレモン皮入りの砂糖を2回に分けて加え、楊枝が立つくらいの硬さに立てる。

ゴムベラに持ち替えて、ふるった粉を一度に加えて合わせる。滑らかになってムラがなくなるまで、優しく合わせる。

紙を敷いた型に静かに流し入れ、170度のオーブンで25分くらい焼く。(時間は目安なので、具合を見ながら焼き時間を要追加)

焼いている間に、◎を小鍋で沸かしてシロップ作り。沸いたらとっておいたレモン汁と合わせておく。

粗熱を取ったら完成！ラップで包んで一日おくと、なじんで美味しくなります。

☆シロップは多めの分量なので、少し余して分量外の粉糖を混ぜ、上掛けを作れます。
画像は上掛けを塗ったものです☆

☆その場合は様子を見ながら粉糖を混ぜ、上掛けが垂れない程度の硬さに。ケーキに塗って乾いたら完成です☆