乾燥麹を使ったトマト塩麹。

米麹を良くほぐし、塩を加えて馴染ませる様に混ぜます。

1にトマトジュース200ccを加えてさらにさっくり混ぜ合わせます。

トマトジュースを加えた直後はこんな感じです。

継ぎ足し用のトマトジュースを加え、さっくり混ぜ合わせます。容器はゆるく蓋をします。

1日1回程度清潔なスプーンで混ぜ2週間前後で出来上がり。

お好みでハンドブレンダーなどでペースト状にします。