菜の花のポテトサラダ

じゃがいもを賽の目切りにして茹でておきます。

菜の花をお浸しの要領で茹でて、水にさらした後、しっかり絞り1～2センチの長さに切っておきます。

ゆで卵を作り、縦に4つ割りに切っておきます。

ボウルを用意したすべての材料を入れて、マヨネーズと塩コショウで味つけします。ゆで卵はざっくり崩しながら混ぜます。

大人だけならお好みで粒マスタードを少し入れると美味しいです。