塩豆
Description
ほくほくとして、うっすら塩味。シンプルでおいしい！ 豆かんや豆大福にも使えます！
dharm
材料
作り方
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1
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サッと洗って圧力鍋にいれ、倍量の水を入れて一晩置く（８時間程度）。
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2
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水はそのまま、塩小さじ1/4を入れて落し蓋をする。
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3
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加圧５分。自然冷却１０分。
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4
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ゆで汁は捨てる。
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5
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鍋が重ければ軽い鍋に入れ替え、粉ふきにする。じゃがいもの粉ふき同様、中火以上の火にかけ、大胆に鍋をゆすって粉を拭かせる。
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6
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粉が拭いてほくほくしたら、塩を小さじ1をふりかけ、さらに鍋を一振り。ざるにあげて冷ます。できあがり。
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7
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薄く広げて冷凍。凍ったらバラバラにしてポリ袋で再冷凍すれば、欲しいだけ取り出して、自然解凍で2週間以上楽しめます。
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8
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仕上げの塩が足りないという意見があったのでひとつまみ→小さじ1に変えました。
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コツ・ポイント
固めが好きな方は、加圧時間3-4分でよいかも。
出来上がったら、ざるにあげて冷ますことで、縁日の塩豆のように全体がパラパラと仕上がります。
そのままはもちろん、寒天にあわせて豆かんにしても。
出来上がったら、ざるにあげて冷ますことで、縁日の塩豆のように全体がパラパラと仕上がります。
そのままはもちろん、寒天にあわせて豆かんにしても。
このレシピの生い立ち
東京に来て初めて食べた縁日の塩豆。こんなおいしいものがあるのかと感動。いつか自分でも炊いてみたい！ という長年の夢をようやく実現しました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(4人)
dharm
