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つくしのはかまを取り除き、水に浸しあく抜きをする。
アク抜きしたつくしをザルにあけ、水気を切る。小鍋にゴマ油をいれ、つくしを炒める。
お酒大さじ1を入れ、しんなりしたところにめんつゆ+水を加える。
3.卵を溶き入れ半熟加減に煮て仕上げる。お好みで一味唐辛子をふる。