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鶏肉を一口大のぶつぎりにする。
鶏肉にすりおろしたにんにくと、塩麹をなじませ、冷蔵庫で半日置く。
ビニール袋に塩麹を馴染ませた鶏肉と片栗粉を入れる。ビニール袋の上から鶏肉を揉んで、片栗粉をまんべんなくコーディングする。
中火で、中まで火が通るようにじっくり揚げる。出来上がり。