蕗味噌（はちみつ味噌）

蕗のとうは、硬い葉をとり水洗いをし、塩を入れ湯がく。3～5分ほどで取り出し水にさらす。

水に１晩さらした蕗のとうを硬く絞り、細かく刻む。苦味の好きな方は、水にさっとくぐらせるだけでも苦味が美味しいです。

鍋を温め、油を入れ刻んだ蕗のとうを入れさっと炒める。

最後に、皮むきゴマを入れ混ぜて出来上がり。
このゴマは入れなくても良い。