圧力鍋で ♪ コーンビーフ
ごん太はな
作り方
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塩漬けの硬いお肉を、３～４時間かけて、柔らかくなるまで、じっくり炊くのが本来の作り方ですが、今日は圧力鍋で大幅に時短で。
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ビニール袋から出して綺麗に洗い流す。
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玉ねぎ、セロリ、人参を適当な大きさに切る。
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野菜の半分を、圧力鍋の底に敷く。
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メーカーによっては袋の中にスパイスが一緒に入っています。
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それと一緒に、私はpickling spiceを大さじ１杯と、クローブを少し加えて煮ます。
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7
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pickling spice とホールのクローブ。スパイスの量はお好みで調節して下さい。
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４の上に、お肉、残りの野菜とスパイスを乗せ、ひたひたの水を加えて、火にかけます。
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圧力が掛かったら火を弱めて15分煮て、火を止め自然放置。
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串を刺してみて好みの硬さになるまで煮る。
☆普通の鍋で煮る場合は3時間～4時間煮る。
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鍋から取り出した肉。片側についている脂肪の層があまりにも厚い時はそぎ落とす。肉にくっついているスパイスも取り除く。
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肉の繊維を断ち切るように、３mmくらいに薄切りにしたら出来上がり♪
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サンドイッチにも♪
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ほぐして、キャベツや、ジャガイモ、トマト、パプリカなどと炒めても♪最高に美味しいです♪
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コツ・ポイント
☆コーンビーフを買う際、あまりにも脂肪が多いものは避けますが、ある程度は、脂肪がついている方が美味しいです。
☆独特の風味があるので、それが好みなら、途中からキャベツや、ジャガイモを一緒に茹でてもいいと思います。私は別に用意します。
☆独特の風味があるので、それが好みなら、途中からキャベツや、ジャガイモを一緒に茹でてもいいと思います。私は別に用意します。
このレシピの生い立ち
渡米した最初の年に、アメリカ在住の叔母に習ったレシピ。3月17日のSt.Patrick's Day に緑のものを身につけてパレードをして、緑のビール、緑のケチャップなどと一緒に食べます。
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ごん太はな
