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農ｶﾌｪ便り～里芋の木の芽和え

農ｶﾌｪ便り～里芋の木の芽和えの画像

Description

私が民家で開いている農ｶﾌｪＣｏｎａｙａメニューから春の一品です。カルシウムが豊富な香辛野菜。

材料 （４人分）

サンショウの葉
20枚 1０ℊ
里芋
中12個
ほうれん草の葉先
3枚
だし汁（里芋煮用）
2カップ
白醤油
小さじ２
白みそ
大さじ１
みりん
大さじ1/2
だし汁
大さじ２

作り方

  1. 1

    里芋の皮を剥き、ボウルに入れ、塩を加えて混ぜ、粘りをとる。

  2. 2

    １の里芋を水洗いし、だし汁で煮る。さらしやｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰを濡らしてかぶせ５分ほど煮たら白醤油を回し入れる。

  3. 3

    鍋に●みりんを沸騰させる（煮きりみりん）だし汁を加え、白みそを加え中火で混ぜ合わせ、ぽってりと仕上げる。（ツヤが出る）

  4. 4

    写真

    すり鉢でサンショウの葉と茹でたほうれん草をよくする。冷ました３を加え混ぜる。
    ２の里芋を４で和える。

コツ・ポイント

タケノコやウドなど白いものに合わせて彩を楽しんで。

このレシピの生い立ち

香りのある雰囲気のある香辛野菜や、山菜、野草の調理が楽しくて好きです。
さんしょうは、もっとも古くからある香辛野菜。
木の芽和えは、タケノコやウドなどにいいですね。昨日Ｕｐした根芋の白さに合わせるのもよさそうですね。　
レシピID : 2174244 公開日 : 13/04/01 更新日 : 13/04/01

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2013年4月13日
初れぽ
写真
クックあこ
お店で出てきそうな上品で高級なお味ですね、春レシピ感謝です❤

春の香りに春の色合いですね。ありがとうございます。

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PureColor
農ｶﾌｪ便り～里芋の木の芽和え
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