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さつま芋はレンジでチンした後、粗熱が取れたらお水を少し加えて手でつぶします。少しつぶつぶが残っている餡にするので、こさなくってもイイヨ~~。
1を鍋に入れて火にかけ、水分を飛ばします。砂糖(30g)、塩、練り胡麻を加えてさらに硬くなるまで、火にかけます。餡は冷ましておきましょう。
ボールに上新粉、小麦粉、砂糖(40)を入れて、まぜる。そこに、大和芋をすりおろしてくわえ、一つにまとめます。(ちょっとべとべとかも)
手粉を沢山とって、3の生地を少しづつちぎり、拡げて、丸めた餡を入れこもう。蒸し器に油を塗り、くっつかないようにしておきます。強火で10分くらい蒸して出来上がり。