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そうめんを茹でる。野菜を切る。白菜は細い短冊切り、舞茸は手で割いておく。
茹で上がったそうめんをざるに空け、鍋に分量の水を沸騰させ、1の野菜を軽く茹でる。
ナンプラー、本だし、塩で味付けし、そうめんを入れて一煮立ちさせる。
お好みで菜の花、桜えびを散らして出来上がり。