豆腐としめじと菜の花のすまし汁
Description
ひな祭りや子どもの日に彩りも綺麗な春らしいお吸い物です。菜の花を浮かべてすまし汁にするといつもの汁物がおしゃれになります
fufufunoko
作り方
-
-
1
-
豆腐は食べやすい大きさに切る。
しめじは石付きを取りバラしておく。
菜の花は固めに茹でておく
-
-
-
2
-
分量の水を沸騰させてだしの素を入れる。静かに豆腐としめじを入れる
-
-
-
3
-
再び温まったら、酒と白だしで味をつける。味を見て塩で味を加減する
-
-
-
4
-
椀に盛ってから、茹でた菜の花を浮かべる
-
コツ・ポイント
豆腐としめじは相性がとても良く、しめじは味も良いのですまし汁にはよく使われます。すまし汁は沸騰させてしまうと汁が濁りますので注意して下さい。豆腐も煮崩れないようにすると綺麗に仕上がります。
このレシピの生い立ち
我が家ではハレの日の料理のちらし寿司や煮物にはみそ汁ではなく、すまし汁をつけます。沢山作る場合、本来は昆布とかつおの二番出汁なのですが、簡単にだしの素を使用しました。
fufufunoko
