実家の秘伝レシピ!?海老おぼろ

実家の秘伝レシピ!?海老おぼろ
ちょっと甘めの海老のそぼろです 海老本来のオレンジ色がきれいでちらし寿司や押し寿司によく合います 冷凍保存もできますよ

材料 (椀一杯分程度)

小エビ
250g
砂糖
大匙1
小匙1/2弱
5cc
茹でる際の酒
適宜

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唐揚げ用小エビ お財布にやさしい値段です 小エビなら何でもよいでしょう
写真の量をご参照ください

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湯を沸かし少々酒を入れ、海老を茹でます こうすると海老特有の生臭みがとれます

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茹であがったところ
これだけの量が剥くと

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こんだけに~!横のペットボトルキャップをご参照ください

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すり鉢に入れ 海老をたたいてつぶしていきます

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つぶしから 摺るに変わってきます

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まとまったら調味料で味付け

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摺るというより練るに近くなってきました

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すり鉢の間に入った身も転がし取って一つにまとめます

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弱火のテフロン加工フライパンに入れ菜箸4本くらいでほぐしていきます

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焦がさないように気をつけほぐしていきます

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だんだん細かくなり

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火が完全に通ってカラっとすれば出来上がり

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ほかほかご飯にかけてもいいし お寿司にはとてもよく合います 押し寿司にするのが実家の定番です

コツ・ポイント

海老の量は海老の大きさによって可食部が変わってきますので 写真を参考になさってください

このレシピの生い立ち

実家に代々引き継がれているレシピです
小料理屋を趣味で営んでいた曾祖母のレシピらしいです 
レシピID : 2178438 公開日 : 13/04/04 更新日 : 13/04/04

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (3人)

16/04/20

写真

ちらし寿司にトッピングしました。味も見た目もばっちりです!

けけくよ

作って下さり有難うございます ちらしずしはベストマッチです!

16/01/05

写真

ピンク色にしたくて市販のでんぶを混ぜました。簡単で美味しいです!

☆♪☆yoko☆♪☆

ピンクも綺麗ですね!! 作って下さり有難うございました

14/01/01

First tsukurepo mark
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お正月にちらし寿司を作り、おぼろ乗せました!美味しかったです!

kingborrow

とっても綺麗で美味しそうで! 有難い画像をいただき感謝です!