実家の秘伝レシピ！?海老おぼろ
ケロヨンｃｐ
作り方
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唐揚げ用小エビ お財布にやさしい値段です 小エビなら何でもよいでしょう
写真の量をご参照ください
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2
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湯を沸かし少々酒を入れ、海老を茹でます こうすると海老特有の生臭みがとれます
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3
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茹であがったところ
これだけの量が剥くと
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4
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こんだけに～！横のペットボトルキャップをご参照ください
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すり鉢に入れ 海老をたたいてつぶしていきます
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つぶしから 摺るに変わってきます
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まとまったら調味料で味付け
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摺るというより練るに近くなってきました
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すり鉢の間に入った身も転がし取って一つにまとめます
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弱火のテフロン加工フライパンに入れ菜箸4本くらいでほぐしていきます
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焦がさないように気をつけほぐしていきます
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だんだん細かくなり
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火が完全に通ってカラっとすれば出来上がり
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ほかほかご飯にかけてもいいし お寿司にはとてもよく合います 押し寿司にするのが実家の定番です
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コツ・ポイント
海老の量は海老の大きさによって可食部が変わってきますので 写真を参考になさってください
このレシピの生い立ち
実家に代々引き継がれているレシピです
小料理屋を趣味で営んでいた曾祖母のレシピらしいです
小料理屋を趣味で営んでいた曾祖母のレシピらしいです
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