たけのこ味噌

たけのこ味噌

Description

たけのこのおかず味噌です☆木の芽の香りもよくご飯がすすみます♡

材料

たけのこ(灰汁抜き処理済)
150g
木の芽
10枚くらい
玉ねぎ酒粕味噌(ID2431016
100g
☆砂糖(てんさい糖)
大さじ1
☆酒
大さじ1
大さじ1
小さじ1/2

作り方

  1. 1

    写真

    作って3日以上経った玉ねぎ酒粕味噌。たけのこは硬い部分。

  2. 2

    写真

    たけのこは3〜5mm角位に切ります。木の芽は粗みじん切りに。

  3. 3

    小ぶりの厚手の鍋にごま油を熱し2を入れて軽く炒め☆と1の味噌を加え弱火で7~8分ぽってりするまで混ぜながら加熱し完成♪

  4. 4

    写真

    玉ねぎ酒粕味噌(食塩相当量11.6gの味噌使用)の全量の食塩相当量は約5.8gです。

  5. 5

    写真

    和えの味付けに使ってみました。

コツ・ポイント

小ぶりの厚手の鍋かフライパンでないと焦げやすいかもしれません。酒やみりんは味付けと味噌をゆるめるためなので調整してください。
そのままご飯のお供として、豆腐のトッピングなどにどうぞ☆

このレシピの生い立ち

たけのこの硬い部分の使い道として
作り置きの玉ねぎ酒粕味噌と
合わせてみました。
レシピID : 2185510 公開日 : 13/04/09 更新日 : 19/04/24

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