ホタルイカとわけぎの白和え♪辛子酢味噌で

ホタルイカは目を取り除き、キッチンペーパーで優しく押さえて水分を取る。豆腐はしっかり水切りしておく。

わけぎは根元から茹で、軽く塩を降って自然に冷ます。覚めたら2〜3センチ長さに切る。

豆腐はすり鉢ですり潰す。滑らかになったら ○の調味料を上から順に擦り合わせていく。