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クリームチーズは室温にして(もしくはレンジで1分温める)、クリーム状にします。ここにグラニュー糖半分、ヨーグルト、牛乳を加えて混ぜます。
1にふるった小麦粉とコーンスターチを加え混ぜます。さらにレモン汁も加えて混ぜます。
卵白に砂糖半分を加え、角が立つまで泡立てます。
2と3をあわせます。このとき、メレンゲの泡を消さないように!これを型紙をしいた型に流します。
180度にオーブンを熱し、天板(又はバット)に湯をはって25分、140度に温度を落とし30分蒸し焼きにします。上が焦げそうな場合は、アルミホイルをかぶせてください。竹串を刺して生地がついてこなければ出来上がりです。