春タケノコ2品

たっぷりの水にタケノコと糠をいれ柔らかくなるまで煮て、煮汁に浸したまま一晩置く。糠がなければ米のとぎ汁でも可。

1のタケノコのヒメ皮と先の方の柔らかい部分は、桃屋の穂先メンマくらいの感じに切る。

2をラー油、塩、ごま油で和え、30〜1時間置く。タケノコのラー油和え完成。

4に醤油、お好みでかつお節をかけ、タケノコホイル焼き完成。