青梅三段活用～③残った梅～
梅CH3COOH
作り方
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レシピID2192258で作った梅サワー。後には、しわしわの梅が残ります。お酢をすって膨らんでる物もあります。
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青梅３～４kg分作るので、この梅は一応冷蔵保存してます。
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①夏の炊飯時に、梅を一つ入れます。多分、傷みにくくなると思います。炊き上がれば、ぱくっと食べても、ご飯に混ぜ込んでも。
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②自家製麺つゆを作るときに、２～３個入れます。
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醤油200cc、みりん150cc、酒50cc、鰹節一掴み、昆布10cm、干椎茸2個、梅2個を鍋に入れて一晩おく。
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中火にかけて沸騰してから5分ほど煮出すと一番だしの出来上がり。
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だしがらに水300cc入れて５分程煮出して二番だし。
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だしがらは、ざっときざんで冷凍し、お好み焼きに混ぜ込みます。一番だしを使って佃煮や、レンジで乾燥させてフリカケもいいね。
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③煮物の煮汁に入れるのもいいです。
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④ジャムやお菓子、その他、なんにでも。
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コツ・ポイント
アイディア次第で何にでも。梅干しと味は違うけれど、同じような使い方ができるかな。
(青梅三段活用：レシピID2190928)
(青梅三段活用：レシピID2190928)
このレシピの生い立ち
梅サワーの後は捨ててましたが、それももったいない。たくさんあるので、定期的に確実に消費するというところで、炊飯に使うのがベストだと思いつきました。
