初心者さんに 簡単苺のデコレーション♪

クリームの飾り絞りをする場合は生クリーム分量は1.5パック　

脂肪分の高い生クリームは美味しいがぼそぼそになりがち。ホイップの方が簡単。18㎝以上で２P使うなら混ぜるのがベスト。

苺は洗って水気を拭いて、へたを切り取る。綺麗な飾り用といびつなものに分けておく。ナイフはそのまま一緒に置いておく

つけた切り込みに添って刃を入れ半分に切る。お皿にのせラップしておく。

生クリームを泡立てる。ボウル(小さめ)に砂糖とクリームを入れハンドミキサーで泡立てる。

７分立てに泡立てたらバニラエッセンスかリキュールを入れ全体に混ぜる。その後ミキサーを動かさず真ん中だけを９分立てにする。

スポンジの下半分をお皿の中央にきちんと置く。デコレーションしてからは動かせません。

お皿の上のスポンジにゴムべらでボウル中央の９分立てのクリームを乗せる。クリームの4/10くらい。クリームを軽く広げる。

イチゴは、スポンジを重ねた時クリームと一緒にはみ出すので縁の方には乗せない。中央も切る時に崩れるので乗せない。

苺の上にクリームを少しのせ、軽く広げる。上半分のスポンジをひっくり返してのせ軽く押して安定させる。

クリームをゴムべらで取ってスポンジとスポンジの間の隙間を埋めていく。

ヘラの先にクリームをのせ、ヘラを逆さまにしながらクリームを押し込む。上のスポンジでヘラをこそげる感じで。

側面にはみ出したクリームを側面にざっくりと塗り広げる。スポンジが見えなければOK。

コームに持ち変え、下端をお皿に当てながら側面をなぞっていく。1/6進んだら少し戻ってクリームを重ねながら一周なぞる。

コームが手に入らなければ、プラスチックのカードやコテ等をお使い下さい。製菓用のスパチュラは初心者には使いこなせません。

上面を仕上げる。側面から盛り上ってきたクリームを内側に向かってならしていく。これも1/6ずつ進める感じで。

上面はスポンジさえ隠れていれば苺、プレートや蝋燭を飾ると気になりません。６ヵ所の盛り上がりだけならすぐらいの気持ちで。

お皿に付いたクリームをキッチンペーパーや布巾で拭き取る。中央に苺を飾って完成。

デコレーション後クリームが落ち着くまで六時間～半日くらいはみると良いでしょう。すぐに切ると崩れます。

スポンジは焼いて冷凍も可能、スーパーで買ったのでも美味しいです。夕食なら前日夜～昼までには完成させておくとスムーズ。