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白菜は茎と葉を分け、それぞれ5㎜幅くらいの短冊切り
1)を塩もみして水分を抜き、水洗いして固く絞る
2)に刻んだ梅干・ちりめんじゃこ・めひび・かつおぶしを入れて和える ※味付けは、ちりめんじゃこなど素材に塩分があるので十分