ごまあえ

我が家ではいんげんを蒸し器でゆでますが、お湯で茹でてももちろんOK。ちょっと固めにこりこり感が残っている方が好きです。

いんげんを水にさらしてふきんで水分をふきとっておく。

ごまはぱちぱちと音するまでフライパンで煎ってから、すり鉢ですっておく。