本格♪簡単♪フェイジョアーダ
蒲生
作り方
-
-
1
-
南米だとモツやら豚の尻尾やらミミガーやらいろいろ入っているようですが，ソーセージだけでも十分おいしいです．
-
-
-
2
-
そしてブラックビーンズ缶はこれです．S&Wなら日本でも成城イシイなどで手に入ります．
-
-
-
3
-
最初に厚切りベーコンを1センチ角くらいにきざみ，これをカリカリになるまで中火で炒めます．油は使うのでそのまま残します．
-
-
-
4
-
十分に油がでたらニンニクと玉ねぎを加え，透明になるまでよく炒めます．ベーコンも一緒に入っていて大丈夫．
-
-
-
5
-
ここにブラックビーンズ缶2缶を加えます．これだけだと粘性が高いのでお湯を200㏄くらい加えます．
-
-
-
6
-
さらに適当な長さに切ったソーセージを加え，蓋をしないで混ぜながら2時間程度煮込みます．お汁粉くらいの粘性を目指します．
-
-
-
7
-
煮込む際にはローリエを加えます．ここにトマトピューレも入れるとポルトガル風になりますが，これはお好みで．
-
-
-
8
-
粘性が高いため，焦げやすいので注意しましょう．ときおり底からこそげる感じによく混ぜます．
-
-
-
9
-
煮あがったら味見をして塩分を調整してください．調整は塩でもスープの素でもかまいません．
-
-
-
10
-
ごはんにかけて召し上がれ．ちなみに唐辛子ペースト等で辛くして食べてもおいしいですよ．
-
-
-
11
-
本場ではマンジョッカの粉を添えたりしますが無くてもOK.というか、マンジョッカの粉は入手がかなり困難かと．
-
-
-
12
-
本格派で行く時はモーリョ（コリアンダー，玉ねぎ，レモン汁を1:1:1の比率で混ぜて唐辛子で辛みを加える）を添えます．
-
-
-
13
-
ちなみに温めなおしは電子レンジやオーブンが良いと思います．鍋で加熱すると焦げちゃうことがあるので要注意．
-
コツ・ポイント
こがさないことが最大のポイントです．粘性が十分に出るまで煮込んだほうがおいしいですが，多少水っぽくても大丈夫です．
なお，ブラックビーンズの缶は底に豆がたまっているのでスプーンなどで缶をよくまぜてから鍋に加えて下さい．
なお，ブラックビーンズの缶は底に豆がたまっているのでスプーンなどで缶をよくまぜてから鍋に加えて下さい．
このレシピの生い立ち
よく作るおうちのレシピです．南米で覚えてきた本格派なので美味しいですよ．
ちなみにまったく同じ手順で、肉（ソーセージやモツなど）を入れないで作るとフェジョン（feijão com arroz）になります．
ちなみにまったく同じ手順で、肉（ソーセージやモツなど）を入れないで作るとフェジョン（feijão com arroz）になります．
(
)
蒲生
