ロールケーキ

材料の分量は割合です。26㎝四方くらいの天板なら卵4個、砂糖80、粉40

オーブンは180度20分で余熱

卵白に砂糖の半分を加え、メレンゲに。すっごくツノが立ってる!!ってくらいに。

(卵白4個なら、砂糖40グラム)

卵黄と砂糖は白っぽく、もったり、トロリンとして、トレースが描けるくらいに。

(卵黄4個なら、砂糖40グラム)

メレンゲの残りも入れて、さっくりまぜ、オーブンペーパーを敷いた天板に流し込む。カードを使って平らに

余熱したオーブンで、180度20分。
天板ごと逆さまにひっくり返しで冷ます

スポンジか冷めたら、硬めにホイップしたクリームとお好みのフルーツでくるりと。