海老と春野菜の和風あんかけ

海老は背ワタをとって殻をむき、片栗粉と塩でもみこみ、水で洗い、汚れを落とします。

1の海老を酒と塩で下味をつけておきます。

スナップエンドウ、空豆は塩を軽くいれた熱湯で少し短めに茹でておきます。

あさりを出して、海老とアスパラを４の鍋にいれて、火が通るまで煮ます。

３の茹でた豆類を、さっと鍋に入れて温めて再度取り分けておきます。

aで味を調えて、水溶き片栗粉でとろみをつけます。