旬のうち保存。新玉ねぎの白ワインピクルス
Description
子供でも食べやすいように酸味を押さえた甘口ピクルス液。
アルコールは飛ぶので大丈夫。
カレーに添えるとさっぱりしますよ。
アルコールは飛ぶので大丈夫。
カレーに添えるとさっぱりしますよ。
くみんちゅキッチン
材料
（作りやすい分量）
２個〜適量
煮沸消毒したガラス瓶
保存びんは巨大なものより、開封したら新鮮なまま食べきれるよう、大きめのジャム瓶のようなちょうど良いサイズを２〜３個用意するといいです。
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【ピクルス液】
1/2カップ
白ワイン
1/2カップ
お酢（またはワインビネガー）
1/2カップ
きび砂糖
大さじ3 〜※ワインの甘さにより調整
塩
小さじ1/2
3〜4粒
好みでローリエ、クローブ、にんにくなど
1枚、1〜2粒、1片。
作り方
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1
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新たまねぎは繊維に沿って切り、ガラス瓶につめこむ。
（辛みが苦手な方や、普通の玉ねぎの場合は水にさらしてから。）
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2
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ピクルス液の材料をステンレス鍋に全部入れて沸騰させる。
ピクルス液が完全に冷めたら１の瓶に注ぎ入れて、おわり。
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3
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冷蔵で２ヶ月保存可能。
できれば鷹の爪を入れて保存性を高めておくとよいですが、子供が食べる場合は入れないほうがベター。
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4
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新たまねぎの他に、かぶやキュウリやにんじん、れんこん、どんな野菜を漬けても美味しいです。
こちらは赤ワイン漬け。
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コツ・ポイント
※）砂糖は好みで調整してもよいですが、砂糖の量が少なすぎると日持ちはしなくなります（保存性が低くなるので）。
鷹の爪を入れる場合は、半分にちぎって中の種を除いてください。
鷹の爪を入れる場合は、半分にちぎって中の種を除いてください。
このレシピの生い立ち
玉ねぎに含まれるアリシンなど数種の解毒作用が老廃物を捕まえ、体内からシャットアウト。
新たまねぎが旬の時期に、保存食にしておきましょ。
新たまねぎが旬の時期に、保存食にしておきましょ。
くみんちゅキッチン
