おうち飲茶✣里芋と豚ひき肉の蒸しだんご
Hoink
作り方
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1
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里芋は皮をむいて茹でる。蒸す、レンチンなどお好きな方法で、中に芯が残らないよう調理してください。
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2
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ひき肉に＊の調味料を混ぜておく。
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3
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茹で上がった里芋をフォークなどでつぶす。少し粘りがでるまでできるだけなめらかにします。
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4
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フープロに移し、卵白と片栗粉を入れてまわす。全体になじんだら止めて
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5
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ひき肉の２/３量を加えて再びまわす。里芋と混ざってペースト状になったら止めて
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6
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ボウルに取り出す。残りのひき肉と万能ねぎを加えてよく混ぜ合わせる。
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7
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蒸し器に水を張って火にかける。
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8
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タネはねっとりしているので手を少し濡らして直径３～４cmのだんご状に丸める。クッキングシートを敷いた皿に並べていく。
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10
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10分蒸していちど菜箸などで刺し、濁った汁が出てこなければできあがりです。
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コツ・ポイント
※塩の量：飲茶としてそのまま食べる場合は塩はひかえめにふたつまみくらいでいいと思います。ご飯のおかずなら少し多めに加えるか、辛子醤油などにつけてどうぞ。
このレシピの生い立ち
チャイナタウンの飲茶屋さんに行ったら必ず注文する美味しい里芋肉団子をお家用に。
Hoink
