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サクサク！鶏肉のセサミ揚げ　塩麹風味

サクサク！鶏肉のセサミ揚げ　塩麹風味の画像

Description

ゴマの風味が香ばしく　サクサク食感の唐揚げです　塩麹味の唐揚げによくあいます

材料

鶏肉(もも肉)
200ｇ
炒りゴマ
大匙3～4
片栗粉
大匙3～4
塩麹
大匙2
にんにくすりおろし
好みで少々
生姜すりおろし
好みで少々
塩コショウ
少々

作り方

  1. 1

    写真

    ゴマはすり鉢ですります　すりごまを用いてもいいですが薫り高さが違います　粒が残る程度軽くでいいです

  2. 2

    写真

    片栗粉をいれ更に擦ります　すり加減はお好みでいいですが　擦り過ぎってことはないのでご心配なく

  3. 3

    写真

    チャック袋で調味料をもみ込み味付けした唐揚げ用鶏肉　お弁当仕様なので1㎝くらいの細切りにしています　これに衣をまぶします

  4. 4

    写真

    170度のやや低めの油温でじわじわあげていきます　薄いので3分位でしょうか　ゴマは色が付きやすいのでご注意ください

  5. 5

    写真

    唐揚げは２度揚げがキホン！　余熱が通る程度数分置いたら最終さっと高温で揚げて出来上がり

コツ・ポイント

唐揚げは塩麹風味でなくても何でもいいし　鶏肉に限らなくてもいいです　あくまでも衣としてのレシピですので応用ください
衣を１個づつつけていますが　たくさん作るときにはチャック袋に入った鶏肉の上から衣を入れてまぶしましょう

このレシピの生い立ち

小学校の給食のセサミ揚げというメニュー
想像してレシピを考えてみました　予想以上の大成功だったのアップしました
レシピID : 2200293 公開日 : 13/04/23 更新日 : 13/04/23

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サクサク！鶏肉のセサミ揚げ　塩麹風味
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