簡単!お洒落な前菜 新緑の梅酒ゼリー
作り方
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冷めたらビニール袋に入れて冷蔵庫で1時間ほど寝かします。
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粉ゼラチンを戻しておきます。梅酒を沸かし、ここに戻したゼラチンと抹茶を入れ、よく混ぜて、一度濾します。
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4
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漉したものをすばやく氷水で冷やし、少しトロミがついてきたら型に流します。(流し缶だと後で型抜きしやすいです。)
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5
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型に流した時に小さな気泡が出てしまったら、チャッカマンなどで気泡に火を当てると消えます。
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6
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寝かせておいたチョコレートのビニールの端を小さく切り、器に木と枝を書きます。
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7
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チーズを紅葉型などの型抜きで抜きます。流したゼリーも同じ型で抜きます。枝の先にチーズを置き、上にゼリーをのせます。
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コツ・ポイント
チャッカマンで気泡を消すと、仕上がりが滑らかで綺麗になります。アルコールが苦手な方は水で薄めて分量を調節してみて下さい。
このレシピの生い立ち
季節感も意外性もある前菜を、ということで可愛らしい梅酒ゼリーの前菜です。コースへの期待感も増します。