ブラバンターシュニッテン
kinn0ti
作り方
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鍋に水とバターを入れ火にかける。沸騰したら、
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薄力粉を加え、手早く一気に混ぜる。
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4
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バターが馴染んでつやつやした生地になったら火から下す。
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5
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卵を入れてよく練る。
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6
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天板に生地を伸ばし(水をつけながら行うとよい)、220℃で10分、180℃で15分焼く。
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7
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まわりを切り落とし、4等分する。
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8
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切り落としたまわりの生地をもう一度焼く。パリッとするまで焼いたら細かく砕く。
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9
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【カスタードクリーム】砂糖と薄力粉を合わせ、沸騰寸前の牛乳を加えてこす。
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10
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強火にかけ練る。とろみがついたら卵黄を加え手早く混ぜる。
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11
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バニラエッセンスを加え混ぜる。
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12
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【バタークリーム】バターを泡立てキルシュワッサーを加える。
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【ジャムソース】ラズベリージャムとキルシュワッサーを合わせる。
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【仕上げ】⑪と⑫を合わせる。
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⑦に⑭、⑬を塗り重ねていく。
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まわりにも⑭の残りを塗る。
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⑧をまぶし付ける。
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冷凍庫で15分冷やす。
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コツ・ポイント
それぞれ、手早く混ぜる。よく練る。
キルシュワッサーはチェリーブランデー、グランマニエ等で代用可能。
キルシュワッサーはチェリーブランデー、グランマニエ等で代用可能。
このレシピの生い立ち
うちのお宝レシピ☆より。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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