お豆腐が変身「モッツァレラチーズもどき」

豆腐はミキサーにかけてなめらかな状態にする。ボウルに氷水を用意しておく。

鍋に薄力粉と片栗粉を入れ、豆腐を少し加えてダマにならないように混ぜる。残りの豆腐と塩を加えてよく混ぜる。

鍋を中火にかけ、焦げないように混ぜ、粘りが出てきたら弱火にして30秒くらい練り混ぜる。