土鍋で紫えんどう豆ごはん 京都カフェ
作り方
コツ・ポイント
豆や鞘を茹でる時にお湯は蒸発しますので、酒を加えて、炊飯の水加減の帳尻を合わせます。
耳を澄ませて、ボコボコ→ポコポコ→無音→パチパチを聞き取ります。無音の時は炊き上がりなので、その直前にタイミング良く火を止めます。
耳を澄ませて、ボコボコ→ポコポコ→無音→パチパチを聞き取ります。無音の時は炊き上がりなので、その直前にタイミング良く火を止めます。
このレシピの生い立ち
災害時でも美味しいご飯が食べたいので、カセットコンロと土鍋でご飯を炊く練習をしています。