練乳カスタードパン

50グラム～51グラム分割の生地をベンチタイム。終了後、丸く伸ばします。
中央にカスタードを30グラム包みます。柔らかいので気を付けてね。しっかり綴じてください。綴じ目を下にして霧吹きで加湿して40度20～30分。控えめ発酵で！あっという間にダレます。

180度余熱のオーブンで入れたら直ぐに150度に下げて10～12分様子みて焼いてください。

焼けたら網に乗せ手拭いをかぶせて冷ます。
こうする事で水分が飛んでしまうのを防ぎます。
しっとりさせたいパンには絶対に手拭いをして。