きゅうりのキムチ（オイキムチ）

きゅうりを三等分。さらに半分に切る。
塩小さじ1をしっかりめにふり、重石をして約1時間。

大根人参を千切り、ニラを1センチ幅に切って塩、砂糖、唐辛子、すりおろしたニンニクしょうがとごま油をもみ込む。

きゅうりから水が出たら、さっと洗い、水気を除き、⑵と和える。