柔らか肉団子の甘酢炒め
GOMBESSA
作り方
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1
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豆腐はキッチンペーパーなどにくるんでお皿をおもしにして２０分ほど水切りしておきます
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2
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鶏挽肉はビニールに入れ
塩を小さじ１／２揉み込むように混ぜて下味をつけておきます
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3
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ビニールに鶏胸挽肉を入れ塩を加え
水切りした豆腐を加えてよく練ります
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4
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ナスは少し油を吸わせた方が美味しいので
水を少量温めてサラダオイルを加えます
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5
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ナスを入れたら
強火でさっとかき混ぜます
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6
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水を１／２カップ加え、火は強火のまま
ビニールを絞り出しにしてスプーンに取りながら落としていきます
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7
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強火のまま３分ほど
蓋をして肉団子を固めます
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8
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表面が固まってきたら蓋を取り
砂糖・しょうゆ・中華味の素（こんぶダシでも良い）を加えます
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10
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煮詰めていくと砂糖のとろみが少し出てきますので
お酢とピーマンを加えよく絡めて出来上がりです
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コツ・ポイント
鶏挽肉はしっかりと下味をつけないと味がぼやけます
ナスの炒め方は水と油を一緒に使うことで
少ない油を均等に吸わせるためですので
脂質の制限のない方には水は不要で油を倍くらい使ってください
肉団子に使うスプーンは水で濡らすと簡単に落ちます
ナスの炒め方は水と油を一緒に使うことで
少ない油を均等に吸わせるためですので
脂質の制限のない方には水は不要で油を倍くらい使ってください
肉団子に使うスプーンは水で濡らすと簡単に落ちます
このレシピの生い立ち
旅行から帰ってきて
ナスとピーマンを炒めて・・・
と思いながら急に肉団子が食べたくなって
作ってしまいました (^^ゞ
ナスとピーマンを炒めて・・・
と思いながら急に肉団子が食べたくなって
作ってしまいました (^^ゞ
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