わかめパン

乾燥わかめを戻し、しっかりと水を切り荒みじんに切る。水の切り方があまいと、パン生地が柔らかくなり取扱いにくくなる。

パン生地のニーディングを10分と、わかめを入れてから5分のニーディングをし、一次発酵を50分。

パン生地の全量を量り12等分にし、ベンチタイムを15分。

二次発酵後、キッチンハサミで十字に切る。

中心より深めに切ると、マヨネーズが乗り易いのと、焼いている最中に流れ落ちにくい。

マヨネーズを絞り出す。

180℃に余熱したオープンで、15分焼成。