おばあちゃんの筍づくし～筍の木の芽和え～

白みそ、清酒、砂糖をよく練ってなじませます。清酒でおみその固さを、砂糖で甘みを好みに調節します。

できたおみそをレンジで10秒ずつ加熱しては混ぜるを繰り返し、清酒のアルコールを飛ばします。一気に長く加熱すると焦げます。

筍を賽の目に切って、おみそは冷蔵庫で冷やして下ごしらえ完了。