カルピスムース

ゼラチンを冷たい水でふやかしておく。

鍋にカルピスと牛乳とバニラビーンズをいれ、沸騰直前まであたためる。

ボウルに卵黄とグラニュー糖をあわせ、白っぽくなるまで混ぜる。

とろみがつくまで混ぜたら、火からおろしてふやかしたゼラチンを加える。

⑤を裏ごしながらボウルにうつし、15～20℃くらいまで氷水で冷ます。冷ましている間に、生クリームをあわだてる。

生クリームを生地に加えて、ゆっくりあわせる。