うまい！ゴーヤチャンプルーのコツ
ぽこチャン
作り方
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1
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ゴーヤを縦半分に切り、スプーンでわたと種を取る。残っていると苦いらしいので、しっかり取り除く。
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2
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ゴーヤをスライスし、塩をまぶして軽くもむ。30分程度放置。
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3
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材料を適当な大きさに切る。卵は溶いておく。
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4
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しんなりしたゴーヤを【軽く水洗い】し、絞る。苦みが和らぎます。
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5
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フライパンに【ごま油】を熱し、豚肉や人参、ゴーヤを炒める。
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6
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砂糖少々と【鶏ガラスープの素（顆粒）】をパラパラと投入！量はゴーヤに残っている塩気とのバランスをみながら調整して下さい。
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7
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直後に、豆腐を投入！豆腐の水気で、顆粒スープがいい感じに溶けます。
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8
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豆腐が温まったら、卵でとじ、コショウを少々。完成！
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コツ・ポイント
・ケチらずにごま油を使っちゃってください！
・鶏ガラスープの素を加えたらすぐに豆腐を投入。水分がないと顆粒がコゲて、おいしくないです。
・苦いゴーヤが好きな方は、水洗いをしないほうが良いです。
・ゴーヤを力任せに絞るとくたっとしてNGです。
・鶏ガラスープの素を加えたらすぐに豆腐を投入。水分がないと顆粒がコゲて、おいしくないです。
・苦いゴーヤが好きな方は、水洗いをしないほうが良いです。
・ゴーヤを力任せに絞るとくたっとしてNGです。
このレシピの生い立ち
うちのおかんの味です。外食しても塩辛いばかりのゴーヤチャンプルに出会うことが多いのですが、このレシピはうまいです。
ぽこチャン
