生パスタ21☆テスタローリ☆ジェノベーゼ
☆ｍini☆
作り方
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1
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生地の材料を良く混ぜる。
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2
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フライパンで5mm厚保位に両面焼く。穴が沢山あいているほうが水分が飛んでよいそう。
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3
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適当にカットしてパスタは完成。
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4
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90℃位の湯で40秒くらい茹でる。
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5
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ソースは材料をミキサーにかけるだけ。パスタに絡めて完成。他のパスタとは全然違う独特のモチモチ食感で美味しいです。
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6
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バジルソースはピザ用にもぴったりです。ID:2237103
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7
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ニョッキにもどうぞID:2149921
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コツ・ポイント
testaroliはルニジャーナ地方の世界最古のパスタといわれています。トスカーナ料理なのに定番のソースはジェノヴァのジェノベーゼ(笑)。本当はテラコッタで片面だけ焼くそうです。
このレシピの生い立ち
生パスタが大好きで色々なパスタを身近な材料で再現しています。定番のバジルソースはどんなパスタにも合うと思います。
☆ｍini☆
