じゃがいものニョッキの作り方☆生パスタ2
☆ｍini☆
作り方
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1
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じゃがいもを茹でる（レンジはラップをして500w5分加熱）。皮を剥きフォークの背などで細かく潰す。粉と塩を混ぜる。
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2
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粉とじゃがいもをヘラで切り混ぜる。ぼそぼそしたら手でまとめる。必要なら水を足す。板に打ち粉をしてよく捏ねギュッと丸める
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3
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3cm位の棒状に伸ばし1cm位に切る（均等になります）。手で丸めフォークの背で溝をつける（この作業楽しいです）
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4
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ソースを用意したら鍋に湯を沸かし油小さじ１を入れ中火で30秒～1分位茹でる。コツ：浮き上がってきたら迷わずざるにとる
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5
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まずは一個そのまま味見。美味しい～(笑)。写真は人参入りニョッキ。ソースはパスタに合うもの何でもokID:2140040
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6
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南瓜ニョッキID:2220069 ナンID:2213834 ビスコッティID:2154743仏パンID:2152164
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7
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苫ソースID:2285990 ID:2143694 ホワイトソースID:2143250
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8
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アラビアータID:2200114 煮物ID:3531987 ピラフID:2186544 赤飯炒飯ID:2308026
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コツ・ポイント
じゃがいもが粗いと崩れやすいので熱いうちよく潰し充分粉と混ぜ合わせます。できればラップに包み冷蔵庫で1時間以上休ませると粉がしっとりもちもちに。沸騰させすぎた湯や茹で過ぎにも溶けやすいので、中火で浮き上がったらすぐとりましょう。
このレシピの生い立ち
海外で覚えたものをアレンジ。失敗を乗越え美味しく作るコツをまとめました。手作りの出来たてはもちつる感が最高。試して頂けたら参考にソースも教えてくださいネ^^
☆ｍini☆
